Masterchef Anderson: o jovem angolano que revoluciona a confeitaria e a gastronomia com inovação, técnica e propósito

Masterchef Anderson: o jovem angolano que revoluciona a confeitaria e a gastronomia com inovação, técnica e propósito

Por Vevo Mbengi | BL NEWS

Ele é angolano — e faz questão que isso venha sempre em primeiro lugar. Masterchef Anderson é um jovem criativo, sonhador e determinado que tem vindo a marcar uma nova era na confeitaria e gastronomia em Angola, ao introduzir novas técnicas, receitas e formas inovadoras de apresentar pratos doces e salgados.

Com uma visão moderna e ousada, Anderson não apenas conquistou paladares, como transformou e revolucionou o mercado da pastelaria e confeitaria angolana, elevando o nível técnico e estético da gastronomia nacional. Para além da cozinha, o seu impacto estende-se ao campo social e formativo: tem promovido ações solidárias e formado dezenas de jovens, inspirando-os a empreender através do seu projeto “Chá de Negócio”, uma palestra motivacional focada no empreendedorismo gastronómico.

“Cozinho desde 2018, mas o meu verdadeiro marco foi depois da pandemia da COVID-19, em 2020”, recorda.

Foi nesse período desafiador que decidiu reformar o Centro de Formação Academia JD Cursos Profissionais, onde realizou 45 formações, destacando a confeitaria como eixo principal. A profissionalização do seu percurso ganhou ainda mais força em 2023, após uma viagem internacional pela América e Europa, onde buscou capacitação, trocou experiências e aprendeu com chefs de renome mundial, como Henrique Fogaça, Chef Chakall, entre outros.

“A confeitaria e a pastelaria são as minhas grandes paixões. Gosto tanto de criar bolos com personalidade quanto de desenvolver salgados únicos. Cada um tem a sua arte e importância na mesa.”

Apaixonado pela cozinha, Masterchef Anderson encara a gastronomia como uma missão de vida:

“Eu amo cozinhar. Como diz o meu grande formador e referência em Angola, Chef Lisboa: ‘Se não amas cozinhar, por favor, não cozinhes.’ Para mim, a cozinha é mais do que uma profissão — é uma chama.”

O seu processo criativo nasce da inspiração — que pode vir de um ingrediente, de uma cor ou até de uma memória. A partir daí, seguem-se testes, ajustes e aprimoramentos, sempre com uma marca muito própria: a fusão da tradição angolana com técnicas modernas e influências internacionais.

Sobre o panorama atual da gastronomia no país, Anderson reconhece avanços, mas aponta desafios:

“Estamos a crescer. Vejo muitos jovens talentosos e dedicados, homens e mulheres, a elevar o nome da gastronomia angolana. Mas ainda precisamos de mais investimento, reconhecimento e oportunidades.”

Para quem sonha seguir carreira na área, a mensagem é clara:

“É possível, sim. Mas é preciso trabalhar com amor, profissionalismo e visão empreendedora. A cozinha não é só talento, é também gestão, estratégia e constância.”

Questionado sobre o que o motiva a continuar, responde sem hesitar:

“A cozinha é onde me sinto completo. É o meu espaço de liberdade, criação e partilha. Através dela, posso inspirar, ensinar e transformar vidas.”

O ano atual tem sido descrito por ele como um período de colheitas e novos desafios, com foco na expansão dos seus projetos, abertura de novas turmas de formação e o objetivo de levar o nome da confeitaria e gastronomia angolana além-fronteiras.

Entre os maiores desafios da sua trajetória, destaca a superação das limitações estruturais e a persistência em acreditar no sonho, mesmo diante da dúvida alheia. Construir um centro de formação e formar dezenas de jovens tornou-se, ao mesmo tempo, o seu maior desafio e a sua maior vitória.

Na cozinha, Anderson gosta de combinar o melhor dos dois mundos. Embora tenha um carinho especial pelos pratos internacionais — influência da sua formação na América, no IGA (Institute of Culinary Education) — não abdica da identidade nacional:

“Sem dúvida, o Calulu de peixe e a Galinha Fiote representam quem somos. Mas também adoro criar sobremesas inovadoras à base de frutas tropicais.”

Com talento, visão e compromisso social, Masterchef Anderson afirma-se como uma das vozes mais promissoras da nova geração da gastronomia angolana — um nome que não apenas cozinha, mas forma, inspira e transforma.